哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 哥斯大黎加的拉斯拉哈斯莊園（Finca Las Lajas）是當地 最早進行系統化精緻日曬和蜜處理法研究的咖啡莊園之一， 並且多年來深受全球咖啡愛好者的喜愛。莊園位於中央山谷 產區，靠近波阿斯火山，海拔介於1,300到1,600公尺，年 產量約55,200公斤。現由第三代莊園主Francisca Chacon 與丈夫Oscar Chacon共同管理。 多年來，莊園主Francisca致力於提升莊園內咖啡的品質與 風味表現。在哥斯大黎加，當時大多數的咖啡農戶使用傳統 的水洗處理法來滿足美國和歐洲市場的需求，但Francisca 決定引入日曬和蜜處理技術。她開始對莊園內的設備進行改 良，並使用甜度檢測器（BRIX）來篩選成熟的咖啡果，隨 後進行水洗處理，最後將咖啡豆放置於非洲棚架上曝曬。 在處理過程中，莊園將日曬和蜜處理的咖啡根據風味表現分 成不同品項。特別是蜜處理法，拉斯拉哈斯莊園選擇保留 100%的果膠層，並根據曝曬時間與翻動頻率來創造不同的 風味。以紅蜜處理為例，去皮後保留全部果膠，並在第二天 開始翻動，之後每天翻動兩次，直到處理完成。這樣的精細 處理方法使拉斯拉哈斯莊園的咖啡展現出豐富的層次與風味，成為精緻咖啡的代表。

首先，較粗的磨粉刻度通常適用於短時間內完成的沖泡方法，例如法式濾壺或滴濾咖啡。這種磨粉刻度有助於保持較短的提取時間，以防止咖啡過度萃取，產生苦味。此外，粗磨的咖啡豆通常適用於冷萃咖啡，因為它們需要較長時間的浸泡而不會變得過於苦澀。

相反，較細的磨粉刻度適用於需要較長提取時間的沖泡方法，例如意式濃縮咖啡或手沖咖啡。細磨的咖啡豆有較大的表面積，可以在較長時間內釋放更多的咖啡溶質，從而產生更濃郁的口味和香氣。這對於體驗咖啡豆的複雜風味特徵非常重要。

需要注意的是，最適合的磨粉刻度還受到咖啡豆的種類和烘焙程度的影響。不同的咖啡豆可能需要不同的磨粉刻度來達到最佳的口味表現。因此，建議咖啡愛好者進行試驗，根據自己的口味偏好和具體的沖泡方法來選擇適當的磨粉刻度。這樣，您可以享受到最令人滿意的咖啡體驗。

咖啡手沖：

1. 風味控制：手沖允許您完全掌握咖啡的風味，可以根據個人口味調整咖啡的濃度和風味。

2. 新鮮度：您可以在需要時立即研磨和沖泡咖啡豆，確保咖啡的新鮮度和香氣。

3. 探索性：手沖是一種藝術和科學的結合，允許您探索不同的泡製方法和豆子種類，提高咖啡知識和技能。

機器泡咖啡：

1. 便捷性：機器泡咖啡非常方便，只需按下按鈕，機器會自動完成泡製過程，節省時間和努力。

2. 一致性：機器能夠每次都以相同的方式泡製咖啡，確保一致的風味，無需擔心人為誤差。

3. 多功能性：某些咖啡機具有多種功能，可以製作各種不同的咖啡飲品，如拿鐵、卡布奇諾和美式咖啡。