肯亞 肯亞位於東非，是全球重要的咖啡生產國之一。全國約有超過600萬人 從事咖啡產業，主要由小農、濕式處理廠及合作社組成的產業鏈。肯亞 咖啡以水洗處理法為主，咖啡樹大多種植在海拔1,400至2,000公尺的山 區，主要產區包括Ruiri、Thika、Kirinyaga、Mt. Kenya West、Nyeri、 Kiambu及Muranga，特別是Mt. Kenya及Aberdare山麓最為知名。肯亞 咖啡根據顆粒大小及風味分級，顆粒大小以AA、AB及PB為主，AA為 17目和18目，AB為15目和16目，PB則是單粒豆（Peaberry）。風味分 級依序為TOP、PLUS及FAQ，其中FAQ（Fair to Average Quality）雖 然可能有輕微瑕疵，但不會嚴重影響咖啡風味。 主要的肯亞咖啡品種為SL28及SL34，這兩個品種於1930年代由Scott Laboratories（SL實驗室）培育並命名。SL28來自法國傳教士、摩卡與 葉門鐵皮卡的混合基因，原本目標是培育出高產量、抗病蟲害且兼具優 良品質的咖啡豆。雖然SL28的產量未達預期，但其銅色葉片與蠶豆狀 的豆子，具備甜感平衡、風味多層次、並有明顯的柑橘和烏梅風味特 色。SL34的風味與SL28相似，除了酸質豐富、甜感佳之外，口感更濃 郁、乾淨，也更適應突如其來的暴雨。SL34的血統中包含更多的波旁 與鐵皮卡成分。這兩個品種共同造就了肯亞咖啡豆的獨特魅力。

首先，較粗的磨粉刻度通常適用於短時間內完成的沖泡方法，例如法式濾壺或滴濾咖啡。這種磨粉刻度有助於保持較短的提取時間，以防止咖啡過度萃取，產生苦味。此外，粗磨的咖啡豆通常適用於冷萃咖啡，因為它們需要較長時間的浸泡而不會變得過於苦澀。

相反，較細的磨粉刻度適用於需要較長提取時間的沖泡方法，例如意式濃縮咖啡或手沖咖啡。細磨的咖啡豆有較大的表面積，可以在較長時間內釋放更多的咖啡溶質，從而產生更濃郁的口味和香氣。這對於體驗咖啡豆的複雜風味特徵非常重要。

需要注意的是，最適合的磨粉刻度還受到咖啡豆的種類和烘焙程度的影響。不同的咖啡豆可能需要不同的磨粉刻度來達到最佳的口味表現。因此，建議咖啡愛好者進行試驗，根據自己的口味偏好和具體的沖泡方法來選擇適當的磨粉刻度。這樣，您可以享受到最令人滿意的咖啡體驗。

咖啡手沖：

1. 風味控制：手沖允許您完全掌握咖啡的風味，可以根據個人口味調整咖啡的濃度和風味。

2. 新鮮度：您可以在需要時立即研磨和沖泡咖啡豆，確保咖啡的新鮮度和香氣。

3. 探索性：手沖是一種藝術和科學的結合，允許您探索不同的泡製方法和豆子種類，提高咖啡知識和技能。

機器泡咖啡：

1. 便捷性：機器泡咖啡非常方便，只需按下按鈕，機器會自動完成泡製過程，節省時間和努力。

2. 一致性：機器能夠每次都以相同的方式泡製咖啡，確保一致的風味，無需擔心人為誤差。

3. 多功能性：某些咖啡機具有多種功能，可以製作各種不同的咖啡飲品，如拿鐵、卡布奇諾和美式咖啡。