現在，讓我們來解析肯亞咖啡的分級制度，讓你了解其中的奧妙！

 

肯亞咖啡的分級主要是根據咖啡豆的大小：

 

- E（象豆）：這裡的"E"代表"Elephant"，但並不是指咖啡豆品種中的象豆種(Maragogype)。象豆是因為兩顆種子發育異常而黏住，形成一顆大顆的豆子。Ｅ級的顆粒大小約在18目以上（約6.7～7.1mm），數量稀少。

 

- AA：這個等級的大小約在17～18目（約6.7～7.1mm），是大多數人熟悉的肯亞咖啡分級。然而，AA並不代表最好，只是豆子的顆粒大小，不能與風味混為一談。但在肯亞，大顆豆被視為較好的品質。（來試試咖啡市集推薦的肯亞AA吧）

 

- AB：大多數的咖啡豆都在這個分級，因為A的濾孔大小是6.80公厘，B的則是6.20公厘，這兩種大小的咖啡豆（A級和B級）會混在一起賣，所以就稱作AB，大小約在15～16目（約6.0～6.4mm）。

 

- C：顆粒大小約在14～15目（約5.6～6.0mm）之間，比B級要再小一些。

 

- PB：英文稱作Peaberry，中文稱作小圓豆，是相對罕見的豆子，約佔所有咖啡豆數量的一成，因為果實內只有一顆種子發育完成，才會得到又小又圓的豆子。有人特別喜愛PB的風味，所以會挑出來單獨賣。

 

- TT：這類咖啡豆是從AA與AB的豆子中透過氣流分選機篩選出來的輕豆，通常重量輕且硬度不合標準，且還有破裂與瑕疵豆。

 

- T：自C級豆子中所篩選出的重量較輕豆子，可能混有雜質、破損豆，甚至碎裂的豆片。

 

MH／ML：這類咖啡豆通常被歸類為無法外銷的等級，多數是因為果實過熟掉落在地上的咖啡豆，品質較差。它們約佔所有咖啡豆數量的7%，主要供應給肯亞內部市場使用。

 

現在你已經了解了肯亞咖啡的等級分級制度，希望這能讓你在品嚐咖啡時更加順利且有趣！